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La cocina peruana actual es una de las más famosas en Latinoamérica, ¡y con razón! Esta gastronomía mezcla la herencia de las tradiciones indígenas con en el mestizaje de los pueblos que inmigraron al Perú: españoles, moros, africanos, chinos, italianos, etc. Además está inspirada por materias primas de primera calidad, provenientes de la costa, la selva y la sierra peruan...

Author and master chef Emilio Peschiera takes readers on a tour through the history and evolution of Peruvian cuisine, from its beginnings with the Incas through the latest international influences, including a review of some basic techniques for preparing recipes with the secrets of true Peruvian flavor. More than 100 delicious recipes-from appetizers, entrees, desserts, and cocktails-are included along with tips and suggestions on pairing fo...